目前，红烧大块肉的做法窍门的话题当下热度很高，同样对于红烧大块肉的做法大全窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
大块红烧牛肉怎么做？
1.牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感)
2.焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底
3.锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
4.边炒边淋入2勺杨梅酒(酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
5.加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了)
6.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅
7.至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
红烧猪肉的做法步骤？
猪肉洗干净切块备用
热油下锅，放生姜爆出味道，肉下锅翻炒一下，加生抽2大勺调色调味。，也可以放白糖调色调味，家里有高糖的，所以就没有放。
料酒一定要放的哈，去除腥腻的味道很重要的。
然后多加点清水，和适量的盐，盖上锅盖，小火慢炖肉就会软烂好吃
大约炖肉35分钟左右，汤几乎收汁了，当然炖肉的中间一定记得多翻几次。可以出锅了。
炖肉出锅了，满屋都飘香了.
烧猪肉做法全过程？
用料
五花肉 2500克
葱段 适量
姜 1块
蒜 5瓣
辣椒 2个
煮肉料 适量
盐 适量
做法步骤
五花肉切块放入凉水中
水开撇去浮沫
捞出放入温水中冲洗干净
另外一口锅中加入葱姜八角香叶花椒辣椒等香料，放入适量的料酒，少量盐烧开
水开后放入焯水的五花肉，大约煮半个小时7成熟
半小时之后从锅里捞出，控去水份，猪皮抹上蜂蜜
炒锅中放入适量油，油温6成热放入油锅中炸制猪皮金黄放入原来煮肉的汤中
再次煮30分钟后肉不取出放在里面卤制入味
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汪姐红烧大排做法？
用料:
大身猪排 三块，面粉 适量，生粉 适量，盐 适量，糖 适量，生姜片 二片，回香 二只，生抽老抽 各适量，料酒王 少许
1.大身猪排洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤
2.把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。
3.用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可
4.铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。
5.锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可
6.倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右即可
老田红烧大排肉的做法？
用料
大排 2块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 1大勺
葱姜蒜 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
做法步骤
准备大排2块，洗净，擦干表面水分
用刀背或者牛排锤捶打
加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时
腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉
均匀上浆
油温六成热放入锅内炸制金黄色
炸好的大排备用
锅内放入葱姜蒜爆香
加入生抽煮沸
放入大排
1再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮10分钟
1煮至大排完全熟透
1煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可
汪姐红烧大排怎么做？
【材料】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量
【做法】：买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。
锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。
锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
把炸好的大排放入锅，水开后煮4分钟。
等汤汁变浓稠后加少许糖调味开大火收汁即可关火装盘啦。
红烧脆皮五花肉的做法？
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张。
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打。
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
烤箱余热到250度（或者是更高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
红烧猪前排做法？
用料:
大身猪排 若干块
面粉 适量
生粉 适量
盐 适量
糖 适量
生姜片 二片
回香 二只
生抽老抽 各适量
料酒王 少许
做法步骤:
步骤 1
选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩）。
步骤 2
把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。
步骤 3
用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注意大排被全面包裹。
步骤 4
铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。
步骤 5
锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可
步骤 6
倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！ 注意中间将大排翻个面，不要多翻。
步骤 7
看看这大排挺诱人的吧，吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的。
以上，就是红烧大块肉的做法窍门，红烧大块肉的做法大全窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
