目前,蜂蜜红烧肉的做法 最正宗的做法的话题当下热度很高,同样对于蜂蜜红烧肉的做法 最正宗的做法窍门大家又了解多少呢?今天,我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录:
用蜂蜜烧肉的方法?
原料:
带皮五花肉一斤,大料一个,食用油、葱姜、桂皮、香叶、生抽、蜂蜜、盐适量。
做法:
先将猪五花肉洗净,切成2厘米大小的方块,然后放入凉水中浸泡两个小时,(这个和我老家的腌猪肉做法类似,以后跟大家分享)锅里做凉水放肉至水开焯2分钟,捞出控净。
炒锅上火,烧热以后放入凉油,加入大料一粒,炒出香味,将肉让如煸炒,要将猪肉中的有煸出,使肉呈金黄色,放入桂皮、香叶,翻炒一下,然后移至砂锅。
砂锅炖的肉味道更好一些,如果家里没有,可以直接在炒锅中加水,水量以刚没住肉为宜。然后大火烧开,改成小火慢炖。
炖大约一个小时以后,加入盐和蜂蜜,然后再炖10分钟即可出锅。
红烧肉用加蜂蜜吗?千万不要复制?
红烧肉加糖会比较容易保留原来的口感,因为一般的白糖是结晶糖 非常容易出甜味,而蜂蜜属于糖的过饱和溶液,只有在低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。所以并不容易产生甜味,另外蜂蜜中有少量的类蜜蜡和类似蜜腥气,容易封住肉的香味。
所以一般都会用白糖来做红烧肉,当然单从健康方面来看,选择用蜂蜜,会比白糖健康,呵呵 希望可以帮到你
电烤箱红烧肉的家常做法?
食材:
五花肉、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、葱、生姜、料酒、啤酒(黄酒或者老酒)、盐、(蜂蜜)。
电烤箱红烧肉的家常做法:
首先,去市场上挑选1块新鲜带皮的五花肉,将它清洗干净后,再将它改刀切成大块,装入盘中备用,切忌将它们切的太小,因为经过长时间的炖煮,肉块会收缩的非常厉害。
然后,再将它们冷水下入锅中,同时,加入少量去腥的料酒,大火煮出来后,再将多余的浮沫撇干净,捞出后,将它们快速倒入冷水中冲洗干净,控干水分后,再次装盘备用,焯水的目的有两样,一是去除异味,二是再次入锅时容易烧至入味。
锅中倒入少许底油,油热后,先放入5-8粒的冰糖,小火炒出糖色后,再下入提前焯好的五花肉,同时,加入1勺提鲜的生抽,和少量上色的老抽,翻炒上色后,再加入2片香叶,2-3粒八角,和适量的葱段和姜片,继续大火翻炒均匀。肉块炒出油脂后(如果油脂太大,可以倒出一部分出来),再倒入1罐啤酒(家中有条件的建议优先选择黄酒或者老酒,酒精度稍微高一点,烧出来的味道会更香,同时,它们还可以起到软化肌肉组织,和降低油腻的作用),和适量的清水(没过原料即可)。
大火再次烧开后,再加入少许的盐调味,汤汁烧至沸腾后,盖上锅盖并转小火,炖30-45分钟,出锅前,先将里头的几种香辣单独挑出来,大火收干汤汁后,再撒入适量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上菜,家常版红烧肉 *** 完成
烧红烧肉不用蜂蜜烧用啥烧?
做红烧肉时蜂蜜作用是上色和调味,也可用冰糖、白糖代替。红烧肉做法:
抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡。
倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐、少量酱油,继续炒至五花肉稍出油。
另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可。
红烧肉为什么要抹蜂蜜再炸?
用蜂蜜做红烧肉有很多方面的好处。首先蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖,味道香甜,可以增加红烧肉的风味,同时蜂蜜中的糖分会发生焦化作用,使红烧肉的色泽更鲜艳,更容易激发人们的食欲。
其次蜂蜜含有180多种物质,相较于普通糖类食品,营养价值更高。
红槐花红烧肉最正宗的做法?
工具材料:
五花肉,姜蒜,花椒,八角,蜂蜜,冰糖,酱油,花生油。
操作方法
01
准备好五花肉。
02
把五花肉切方块备用。
03
把切好的五花肉焯水。
04
煮熟后捞出备用。
05
姜蒜切片,准备冰糖。
06
准备好花椒八角。
07
锅内放油,油热后放入冰糖,融化后下五花肉,之后加入姜片,蒜片,花椒,八角和酱油下锅翻炒,待肉油逼出后转小火慢炖。
08
十分钟左右出锅装盘即可。
照烧红烧肉的做法?
用料
带皮五花肉 400克
大葱 1根
小葱 2根
生姜 1块
冰糖 30克
大蒜瓣(可选) 1整头
红烧酱油或老抽 10-15ml
照烧汁10ml
生抽 1大勺
料酒 5大勺
八角大料桂皮香叶 适量
做法步骤
食材准备好。
五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。 铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦。
将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。
切成2-3公分见方的大块。
五花肉块冷水下锅,加入大葱段,姜片,以及料酒4大勺(60ml)。 开火煮沸保持5分钟,并撇去浮沫。
捞出肉块置于漏勺沥水。
炒锅下少许底油下入冰糖小火加热,待油温慢慢变高,用锅铲将冰糖轻轻砸碎,并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。
迅速将肉块倒入锅中,并改中大火快速翻炒,使肉块均匀挂上糖色。
加入八角香叶桂皮大料,或五香粉2小勺代替,炒出香味后,改小火加入红烧酱油/老抽10-15ml翻炒均匀。
加入足量热开水没过肉块,将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中 大火煮沸后改微小火盖上锅盖焖煮50分钟。
1煮好后,揭开锅盖改大火收汁,同时放入生抽,照烧汁,料酒收浓汤汁撒上小葱花,即可。
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