目前，炖红烧肉前为什么先蒸的话题当下热度很高，同样对于红烧肉先炖后蒸大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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红烧肉焖炒还是蒸的好？
回答：红烧肉可焖炒可以蒸的，红烧肉属于高脂肪食品，焖炒可以把油炒出一些，而蒸红烧肉油是出不来的，焖炒和蒸是两种烹饪红烧肉的方法都可以，两种口味，因人而异，蒸红烧肉会更香浓更浓郁，焖炒的红烧肉是香而不腻，口感原香。红烧肉三高人群更好少吃或不吃。
红烧肉蒸与煮的区别？
*** 过程还是煮的好，蒸制的红烧肉很难达到煮的效果，特别是上色不好，外观不佳。
做红烧肉会加很多调料，加水煮的话，待水煮干，调料的味全部都会焖煮到红烧肉里面，这样做的红烧肉入味，口感细腻，也不会油腻，非常好吃。
如果蒸的话，调味料会随着蒸汽都蒸发出去，这样做出来的红烧肉没有颜色，口感也会差很多，所以红烧肉还是煮好。
红烧肉软烂技巧？
之一，五花肉切块后要先煸炒，这样不仅可以逼出一些油脂，让肉块吃起来不那么油腻，而且经过煸炒可以让肉块变得更香，无腥气，比焯水的效果更好，没有焯水肉块会更加软嫩，不过煸炒注意一点，不要煸炒过头了，否则肉块收缩太小的话，又难看又口感差，应该煸炒到微微发黄，少量出油就好了。
第二，红烧肉做得好不好，不光是味道香不香，还要看颜色好不好看，所以做红烧肉要炒糖色，用糖色上色比老抽更好，红亮美观，而老抽上色的话肉块会有些发黑。另外糖色炖红烧肉味道更鲜香，用老抽炖红烧肉酱油味太重，少了鲜味，综合对比用糖色好很多。
第三，做红烧肉口感很重要，想达到肥而不腻入口即化，炖煮时间要到位，可不能熟了就出锅，要炖到用筷子一夹就要烂的那种状态，吃的时候轻轻夹起，放进嘴巴会感受到入口即化，很美好。
蒸红烧肉的做法王刚？
1.先把五花肉洗洗干净，然后切成3cm*3cm小块，用盘子装起来。
2.把马铃薯切成片块形状，放到盘子和五花肉一起。
3.八姜也切片块形状。
4.把花椒水和老抽放到有五花肉和土豆的盘子里腌制10多分钟。
5.然后放入有油的锅里炸和姜、大蒜，等五花肉和土豆变色了，放一点点水，再放红糖蒸熟，再放入葱，就可以做出美味可口的红烧肉了。
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