目前，大块瘦肉怎么煮的又嫩又软的话题当下热度很高，同样对于大块瘦肉怎样煮又嫩又好吃大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
为什么有的猪肉煮出来是很软的？
大家可能不知道哪里的肉更软，一个猪身上最嫩的肉是小里肉，也就是猪肚子里面最中间的那两小条，除了那两条就是前腿肉，如果你想要煮出来比较软嫩你就买前腿肉，前腿肉看起来没有后腿肉漂亮，好多人买肉的时候就喜欢买漂亮的，其实后腿肉很硬，所以喜欢吃软嫩一点点朋友就买前腿肉吧！
冻肉怎么炖的软烂？
先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解。炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，一定要加开水。当然更好还是一次把水加足。可以加点茶叶。注意炖肉的时候不要用旺火猛煮。
怎样让瘦肉煮的不老？
可以通过上浆的方法来保持肉的软嫩。具体方法是；切好的肉放上蛋青和一点淀粉抓匀就好了。不懂的再问我吧
把瘦肉切好后，放入少许食用碱抓匀10分钟后，清水冲洗后去水分就可以烹调了。一定比较嫩。因为碱可以起到破坏肉的结缔组织而松嫩。
原味汤粉王煮的瘦肉片又嫩又滑,是怎么调制的？
腌猪肉片:
腌制原料:食粉1.5克(肉老就多放些),盐3克,鸡精3克(没有鸡精就多放2克盐),味精3克,水2两,生粉2.5克,胡椒粉少许,麻油1克,料酒3克,
腌制后不能出水,出水后表示腌制失败,出水后应清洗重新腌制,
肉如果切厚了,就要用刀背锤松,
我是厨师,有问题再联系
炒猪肉又嫩又烂的方法妙招？
技巧1：炒之前先腌制猪肉。把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟。料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度。
技巧2：油要放足。锅烧热后，多放一点油，油温到6成热时，下入肉片快速翻炒，因为油是一种介质，它可以帮助猪肉快速炒熟，并且能保持猪肉的鲜嫩度，还能防止粘锅，所以一定不要吝啬油的用量，当然也不能放太多，否则就变成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一门技巧，一般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒，在短时间的快速炒熟，可以更大程度的保持猪肉的鲜嫩度。这里提醒大家一点，肉片下锅后不要马上翻动，让它受热一会儿再快速翻炒，这样也能防止粘锅。
按照这3个技巧来炒猪肉，炒好的猪肉又嫩又滑，这里还要补充一点，炒猪肉使更好起锅前在放盐，快速翻炒均匀后即可出锅。有些人不知道炒到什么程度才算熟，教大家一招，猪肉炒变色后，快速翻炒30秒，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
煮肉要煮多久不会柴
10分钟左右即可。
一般来说煮鸡胸肉的时间在10分钟左右就差不多了，若是煮制的时间太久，或者是火力太大的话，很容易导致鸡胸肉煮柴。
煮鸡胸肉10分钟的时间只是一个基础时间，具体的时间还是需要根据每个人的实际情况而定的，例如家中火力比较大的话，那么煮制的时间相对应要减少。
其次若是将鸡胸肉切成小块的进行煮制的话，那么其煮制的时间就会更加的短一些，具体可以根据鸡胸肉的成熟程度而决定时间。
前腿肉怎样做炖肉才会烂？
炖肉之前把肉先焯水两次，不要一直使用大火，如果肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，使用大火煮开再换成小火炖，这样炖的肉会烂一些。炖 *** 体做法需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。
首先把肉放锅中焯水，变色捞出。
捞出后切块，放锅中第二次焯水，煮开后捞出。
锅内放入焯水后的肉和开水。
使用大火煮开后换成小火炖2小时，放入生抽和白糖拌匀。
时间到后盛出，这样炖肉就已经完成了。
以上，就是大块瘦肉怎么煮的又嫩又软，大块瘦肉怎样煮又嫩又好吃的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
