目前，大块红烧肉的做法步骤窍门的话题当下热度很高，同样对于大块红烧肉的做法步骤窍门窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
山西大块红烧肉教程？
技巧一：放盐
炸肉是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时，在冷油中放一点盐，这样可以减少肉中的水分，让油不溅起来。
技巧二：搅匀生粉
炸肉的时候我们会用到生粉，但是很多人容易忽视淀粉配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水，还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点，锅里就不会溅油了。
技巧三：晒干五花肉
肉的水分得到一定吸收减少后，下锅就不容易蒸发水汽。我们可以把五花肉切成需要的块状在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后，再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。
东方红烧肉正宗做法？
五花肉洗干净，冷水加花椒焯到水开，火不用太大，一定要撇清浮沫。开了再煮5分钟拿出来就好了。
起锅烧油，油热放一把冰糖在锅里，小火等糖溶化了把五花肉放入，不停翻炒到肉都变成红色，放用花椒，八角，姜，葱炒香，改中火倒入老抽，生抽继续翻炒，加入适量的清水更好没过肉，改中火烧至开锅后转小火，加盖焖炖2O分钟后，开盖再炖10分钟，看汤汁过半，就大火收汁，一锅红烧肉就做好了。
大坨红烧肉的正宗做法？
材料
"猪肋排或梅花肉 1斤","葱 1根","姜 1截","蒜 3大瓣","辣椒 适量","黑糖蜜 1.5大匙","酱油 3大匙","陈年绍兴酒 2大匙",
做法
step1
1:将猪肉以冷水略为冲洗，去骨并切成适当大小。
step2
2:备料：葱切段、姜切片、大蒜对半切。
step3
3:锅中不用放油，将猪肉放入干煎，待表面略熟放入葱姜蒜及辣椒(我是使用干辣椒片所以到步骤6才放入)爆香拌炒。
step4
4:加入黑糖蜜拌炒，让每块猪肉均匀裹上糖色。
step5
5:加入陈年绍兴酒、酱油呛香拌炒。
step6
6:加热水至约与肉等高的高度，加入干辣椒片(如有在步骤3加入新鲜辣椒则免)
和县红烧肉的做法？
食材：五花肉800g，生姜，料酒1勺，老冰糖1把(抓满一把手即可)八角3个，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，清水适量
做法：
①800g五花肉切块，冷水下锅，加几片生姜+1勺料酒煮开捞出洗净。
②红烧肉红彤彤亮晶晶关键步骤：锅中热油小火炒一把老冰糖至枣红色，注意不要炒过了，会糊，变色即下入五花肉，翻炒上色，保持小火煎炒5分钟。
③加入几片生姜+3个八角+2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+没过肉的清水，大火煮开，转小火慢炖至收汁。
红烧肉怎么起虎皮？
红烧肉要想起虎皮，必须放油锅内炸一下。正常情况下，我们烧红烧肉，都是直接将焯过水的肉放在调好的汤汁内炖煮，这样是不会起虎皮的。
正确的做法是将肉放在高温油锅内炸制表面起酥皮，然后再按照常规的普通红烧肉的方法烧制，就可以起虎皮了。
以上，就是大块红烧肉的做法步骤窍门，大块红烧肉的做法步骤窍门窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
