目前，传统红烧肉的做法及步骤的话题当下热度很高，同样对于传统红烧肉的做法及步骤窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉的做法i？
主料：带皮五花腩
辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法：
五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
烹饪技巧：
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；
加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
红烧肉口诀？
红烧肉一二三四五六做法:
一、五花大肉一斤，洗净切块，放入凉水煮沸，捞出备用。
二、一二三四五六调料。一是1勺料酒，二是2勺醋，三是3勺糖(满满的三勺要鼓起来)，四是4勺酱油(生抽，不要用老抽)，五是5勺水(用家用调羹勺)，六是6瓣大蒜。
三、把肉倒入一二三四五的调料中，开大火煮沸转小火，火一定要小，似滚非滚就行，煮120分钟左右即可。
四、将要起锅前尝尝水咸不咸，若不咸可加少许盐。(酱油牌子不一样，咸味也不一样)
五、将蒜捣成蒜泥，起锅后倒入搅匀,即可食用。
六、以上是500克大肉的佐料，若肉多按比例增加。
以上，就是传统红烧肉的做法及步骤，传统红烧肉的做法及步骤窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
