目前，炒五花肉熟了为啥皮很硬的话题当下热度很高，同样对于炒五花肉皮为什么会硬大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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炒的肉硬怎么回事？
炒出来的肉都很硬的原因跟选择的肉的部位和腌制方法有关系，将猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片变得更嫩。详细做法如下： 准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。
一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。
二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。
三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。 六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。 七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。
做的红烧肉皮很硬怎么回事？
红烧肉硬是因为 *** 红烧肉前，肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长，或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而 *** 出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好
为什么餐馆里炒的猪肉软软的，而我炒的是硬硬的！谁能告诉我这是为什么？
饭店的肉都提前用一种含有工业原料的味素腌制过，所以特别嫩香可口，但是对身体不好。
如果要自己炒得嫩，首先要选择适合炒制用的猪肉，不是猪的任何部位的肉都可以炒菜用的，询问一下售卖猪肉的工作人员，买好后，先用清水洗净，用刀背剁30分钟左右然后切片或者丁，用淀粉、盐、酱油、醋腌制15分钟左右。
另外，炒的时候火不要太大，油温不要过热，尤其是花生油，炒肉容易变黑，翻炒速度要快，起锅时记得勾芡，就OK了。
为什么超市卖的猪肉皮发硬？
如果购买的猪肉皮发红，有可能是两种原因，之一有可能是供应商在销售的时候在猪皮上盖印了，然后猪皮染色了。另外一个原因可能是猪皮受到感染，或者表皮有细菌党这样的情况下就不再不建议再使用了，应该把它丢弃。猪皮的 *** 方法有许多，而我就比较喜欢猪皮，最下饭的做法，也就是卤猪皮。
猪肉太硬怎么回事？
如果你买的五花肉特别的硬的话，很有可能是他还没有解冻，里面还有一些冰块，所以摸起来就特别的硬，当它完全解冻好之后，就可能摸起来不会特别的硬了，还有一种可能就是它的质量问题，五花肉是特别受欢迎的一种肉在做韩式烧烤的时候用到的就是一些五花肉。
以上，就是炒五花肉熟了为啥皮很硬，炒五花肉皮为什么会硬的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
