目前，焯水之后的肉怎么才不柴的话题当下热度很高，同样对于如何焯水肉不柴大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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热水焯肉了怎么补救？
在经过油炸之后，还是和直接油炸之后一样的。所以如果用热水焯肉之后觉得不好。可以直接把用热水焯完之后的肉放入油锅之中炸。这样扎出来的肉块儿，不仅肉质鲜美，而且更带有一丝清淡。所以只需要把清水超过的肉，重新放入油锅中炸一下就可以了。
肉煮久了会柴还是烂？
吃火锅涮羊肉、涮肥牛的时候，我们都知道，只需要十几秒时间，等到肉片变色断生就可以捞出来美美地享用了。这时候的肉片入口特别滋润，似乎比传说中的“烂乎”更加好吃。事实上，大部分肉类都有这个过程，也就是在刚断生的时候，肉质其实是最嫩的，吃起来口感、风味也都很棒。
当肉片在锅里很长时间没有捞出来，偶然间从锅里捞出来，却发现肉质发柴发硬，吃着明显没有刚下锅的那种好吃。这也和大多数初入厨房的菜鸟的实践结果相吻合：明明已经炖了二十几分钟、甚至一个小时，肉质居然变得更柴、更硬了。排除加入食盐等因素之外，这主要是因为加热炖煮期间，肉质中的水分大量流出，食材细胞内的渗透作用还没起作用，这时候肉质最老。而偏偏很多人耐不住等待的寂寞，在这时候关火装盘，结果吃着肉感觉特别老特别柴。
倘若能耐着性子继续等待，就像煮火锅，直到最后清锅的时候再捞出来一两片，这时候就会发现肉片早已经“破碎不堪”。如果是大块肉长时间炖煮，等到捞出来的时候会发现肌肉纤维早已经破碎，稍微用力便能够轻松夹出一大块肉，放进嘴里感觉口感特别软烂，这时候也就达到了需要的软、趴的效果。
肉热水下锅了怎么办？
焯肉一定要冷水下锅，如果用热水焯的话，肉会变老变柴，口感会变差，可以将白醋倒在热水焯过的肉里，腌制半小时，这样利用醋的酸性，可以重新让肉恢复鲜嫩，肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成人体需要的营养成份，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
以上，就是焯水之后的肉怎么才不柴，如何焯水肉不柴的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
