目前，餐厅的红烧肉为什么很软烂的话题当下热度很高，同样对于餐厅的红烧肉为什么很软烂 罐头肉大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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红烧肉的肥肉太软是为什么？
红烧肉肥肉太软是炖的时间长了，炖红烧肉选择五花肉更好，五花肉洗净切成三厘米左右方块，起锅烧水加冰糖小火炒糖色至微黄，加入肉块翻炒上色出油，加入酱油继续翻炒一下，加开水葱姜大料桂皮香叶料酒，小火炖一小时左右，大火收汤，香而不腻，软硬适中的红烧肉就可以出锅了。
红烧肉为什么瘦肉烂而肥肉不烂？
可能火太急了，炖肉大火烧开后要用小火焖，煮出来的肉才烂而入味。
洗净的肉控干水，中火把锅烧热，不放油，肉皮一面放上稍煎，可见肉皮迅速收缩，然后取出切好，锅烧热，稍倒油，入肉炒至肥肉油出，放调味料，用肥肉的油煸香，（加入配菜），加水，烧开后用小火焖个把小时。
做烧肉炖太软了怎么办？
可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，更好是往锅中加热水。
如果想要 *** 出口感软烂的红烧肉的话，就可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂，因为有一种说法是山楂中有一种物质可以促进肉类的蛋白质以及脂肪的分解，所以能使得红烧肉更易软烂。
其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了。所以我们在 *** 红烧肉时，更好是在它快出锅时加盐。
除此之外，还需要注意的是在炖煮红烧肉的时候一定不可以中途加水，因为红烧肉在高温的状态下突然碰到冷水的话会很容易收缩，如果实在需要中途添水的话，更好是往锅中加热水。
上海的红烧肉有什么不同？
上海本帮红烧肉.选自上等的五花肉,洗净.浸泡.锅里烧开后,放置耗油.草茹老抽,在肉里勾茨.搅拌,先是大火烧闷,过了10分钟后小火慢煮.一会儿原汁原味浓油赤酱,美味佳肴的红烧肉就可出炉了,这可是我们真正上海人的一道特色,海派美食,我的更爱。
红烧肉如何蒸得软烂不油腻？
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
在炖红烧肉的过程中，更好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。
红烧肉的 *** 方法
*** 原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克
首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。
将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。
怎么做红烧肉软烂可口肥而不腻？
做红烧肉软烂可口，肥而不腻我们在做红烧肉的时候，先把红烧肉煮半个小时左右，然后我们再用红糖红糖水抹在每一片的红烧肉上，然后再上荣正放上午调料，料酒放点0.5克，味精放上0.1克，蚝油发展0.3克，葱姜蒜少许，然后再放上咸阳和味精0.2克，这样一盘美味的红烧肉就做好了
以上，就是餐厅的红烧肉为什么很软烂，餐厅的红烧肉为什么很软烂 罐头肉的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
