目前，不带皮五花肉最简单的做法的话题当下热度很高，同样对于怎样做带皮五花猪肉大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
- 不带皮炖肉的家常做法？
- 五花肉没有皮能做扣肉吗？
- 不带皮五花肉炖多长时间？
- 压猪头最正宗的做法不用猪皮？
- 没皮的猪肉可以做腊肉？
- 一大块猪皮连着肥肉，怎么做让它不腻还好吃？
- 五花肉爆皮全过程？
- 卤肉饭五花肉要去皮吗？
不带皮炖肉的家常做法？
材料：去皮五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1\\/3小盐，生抽2大匙，老抽1\\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
步骤：
1.猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1\\/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
五花肉没有皮能做扣肉吗？
五花肉没有皮也可以做扣肉。
只是做出来的扣肉从视觉上没有带皮的好看，也后失去了带皮的那种嚼劲，相对于带皮五花肉做出来的扣肉，它比较松软一点的，却吃不到那种带皮的嚼劲。但对于不喜欢肥肉的人来说也是不错的选择，这要看你自己的喜好了，做法是一样的，味道也是一样的，只是口感方面差异会大一点。
做扣肉除了主要食材五花肉和芽菜外，其实的配料可以根据自己口感来调配，但是要做的好吃，要牢注意以下2点：
五花肉水煮时间，太长太短都不好，煮五分熟刚刚好，调味料容易入味，煮得太熟悉后期酱汁入不进去，吃起来没有味或味太淡自然就不好吃了；
蒸肉时间一定要蒸够，五花肉的耙软程度决定了这道菜的成败，只有蒸得软糯了，吃起来也就不会油腻，才会更入味，入口极化才是美味。
不带皮五花肉炖多长时间？
如果是切成肉片就差不多十分钟，如果是肉块要久一点15到30分钟。喜欢吃很烂的就要煮完，筷子戳了没有血水，而且很轻松可以戳进去的话，还要在焖一个小时左右。
用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧，可以用筷子在肉上插插看，筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了，如果是高压锅大概二十来分钟就够了，肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美
压猪头最正宗的做法不用猪皮？
压头肉需要猪皮,用猪皮把肉包起来,压的猪头好看,有层次感,口感好。在压制的时候，先取干净的纱布，再把煮好的肉皮放在底部，将猪头肉铺在上面，再在最上面压上一层猪皮，这样能够保证压出来的肉两面都带皮。
再使用重物完全覆盖其上，压制一整晚以上，会让猪头肉压制得格外紧实。压肉采用猪身上肉脆感极佳的部分，吃起来非常有筋道，配上简单的陈醋，成就了一道入口不忘，食毕不舍的凉菜。
没皮的猪肉可以做腊肉？
腊肉按照西南片区（云贵川）和湖南的习惯可分为两类，一类是烟熏腊肉，一类是风干腊肉。先说风干腊肉，猪肉10斤，盐1斤，干红花椒面1两，高度白酒，八角面，草果面各少许。肉改刀成约5厘米粗细的长条，加入所有原料揉搓均匀，盆中腌制约7日，阴凉通风处阴干即可。烟熏腊肉，猪肉10斤，炒过的食盐1-1.5斤，整花椒粒2两，高度白酒1斤，拌匀腌制1周，阴凉通风处晾约2周，用松柏树枝，花生壳，核桃壳，橘子皮等烟熏一天即可。
一大块猪皮连着肥肉，怎么做让它不腻还好吃？
炖肥肉不腻方法先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。
虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见\沙拉\的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见\沙拉沙拉\的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。
以下是做法：梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法：把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候更好是横着肉的纹理切而不要顺着切。
然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉；找个有洞眼的容器(竹筛子更好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。
最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。
等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了；如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。
另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。
蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
东坡肉真正的是好吃不腻。
具体做法是：选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时；放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时；然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉
五花肉爆皮全过程？
原料
五花肉 (1kg)
葱结 1个
姜片 3片
八角 3个
胡椒粉 少许
花椒 20粒
冰糖 50g
五香粉 3g
粗盐 70g
料酒 1大勺
食用盐 2g
1/买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。
2/冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。
3/撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。
4/一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。
5，在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。
6/切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个 *** ，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。
7/用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。
8/在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。
9/一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。
10/再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。
11/烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！
12.美味又好吃的五花肉爆皮完成开吃了。
卤肉饭五花肉要去皮吗？
卤肉饭五花肉不要去皮
卤肉饭的做法：
材料。带皮五花肉400克，炸豆干5块，葱30克，蒜头20克，姜5片；
香料：小红葱头5颗，八角4颗，桂皮5克，八角桂皮用温水泡20分钟
调味料：酱油20克（鲜酱油，老抽1:1），米酒10克，冰糖10克，黄酒10克；
做法：
将五花肉切厚片，洗净，葱姜蒜，红葱头等拍碎备用。
锅中放入少许油，放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出，放入五花肉，将五花肉慢火煎至表面微黄。
加入所有香料及调味料爆炒上色，再加入炸豆干及适量水，淹过所有食材，以大火煮滚后，关小火，焖煮约40分钟至五花肉口感绵软，汤汁粘稠，加适量盐和鸡粉调好口味，在锅里焖15分钟出锅，佐食米饭尤佳。
特点：肉香浓郁，汤汁粘稠，唇齿留香。
以上，就是不带皮五花肉最简单的做法，怎样做带皮五花猪肉的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
