目前，不焯水的红烧肉的做法的话题当下热度很高，同样对于不用焯水的红烧肉的做法大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉不放糖怎么来的？
做红烧肉不用炒糖色的技巧：
五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黄酒和几粒花椒，能很好的去除肉的腥味
不会炒糖色，可用少许番茄酱代替，不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻。
糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
红烧肉的正宗做法？
五花肉洗净备好。
焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。
锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。
倒入切块的五花肉翻炒。
炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
如何烧红烧肉？
红烧肉的材料及做法如下：
一、用料
五花肉 500克
葱 一小段
姜 两片
蒜 三瓣
冰糖 20克
花椒 少量
大料 少量
小茴香 10克
干辣椒 20克
老抽生抽调好的汁
二、红烧肉的做法
将五花肉切成2厘米见方的大块
锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
锅内做油放入冰糖，改小火
炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
小贴士
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量更低，脂肪含量更高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
红烧羊肉不焯水的方法？
原料
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羊肉 (750克)
白萝卜 (200克)
酒 (50克)
香叶 (3克)
桂皮 5克
八角 5克
干辣椒 5克
葱姜蒜 10克
1/选肥瘦均匀部分的羊肉，洗净，切成块状备用。
2/由于红烧，就不用焯水，但是要去羊膻味，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了；大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
3/随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入调料。
4/干辣椒根据口味伟膨，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
5/然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为速槐菊止，所有的调料就加完了。
6/加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就好了，如果喜欢烂的可以获往适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
7.美味又好吃的红烧羊肉不焯水的方法完成开吃了。
红烧肉 *** 过程？
食材准备:
五花肉500g、啤酒300g、红辣椒1个、葱白1段、姜3片、冰糖300g、盐适量
*** 过程:
1起锅烧水、加入一勺料酒，烧开后下入切好的五花肉，焯烫至断生后捞出控干
2另起锅，加入少许清水，倒入冰糖，不断搅拌中小火煮至冰糖融化且起小泡
3糖水熬制成焦糖色即可
4倒入焯过的五花肉，快速翻炒至五花肉均匀裹上一层焦糖色
5倒入啤酒，没过五花肉，加入适量的盐
6将葱段、姜片、辣椒放入，大火煮开
7煮开后撇去浮沫沫转中小火炖煮
8待汤汁大幅度缩水后，转大火翻炒收汁，出锅即可
以上，就是不焯水的红烧肉的做法，不用焯水的红烧肉的做法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
