目前，北方红烧肉的做法 最正宗的做法的话题当下热度很高，同样对于北方红烧肉的做法 最正宗的做法窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
北方红烧肉最简单的红烧肉做法？
做法：
1/13 红烧肉洗净备用
2/13 香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖，
3/13 炖锅洗净备用，
4/13 五花肉切成麻将块大小，
5/13 锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实，
6/13 焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油，
7/13 锅里放油烧热，
8/13 油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火。
9/13 再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐，
10/13 感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了，
11/13 锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，盖上盖子大火烧开，再转小火闷炖，
12/13 锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，闷炖了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能 *** 猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了！
13/13
出锅装盘
做红烧肉心得？
之一步，选肉，要选带皮五花肉。
第二步：焯水及焯水时间将猪肉切成2厘米左右的方块放入锅中，煮5分钟焯完猪肉的水，很脏。
第三步:给肉上色，锅中放油，立即放糖，用小火炒，用铲子不停搅动，这时眼不能离锅，仔细观察，尤其起泡后，要注意看锅内糖颜色的变化当糖出现“料酒色”时，立即放肉，并不停将肉铲匀使肉每面都均匀上色第四步：调料的使用分别是老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、葱、姜、大料、香叶即炒完糖色后，随即放入葱、姜、大料、香叶一同与肉炒香，然后放水，再放入料酒、白糖、鸡精。
最后三十分钟，放老抽和盐。最后添水慢慢炖一小时，大火收汁，出锅
红回锅肉正宗做法？
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
步骤：
先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
将青蒜斜刀切成寸长段。
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明更好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
以上，就是北方红烧肉的做法 最正宗的做法，北方红烧肉的做法 最正宗的做法窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
