目前，白芷作为香料的主要作用的话题当下热度很高，同样对于白芷作为香料起什么作用大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
白芷、草果的用处是什么？
白芷
白芷是伞形花科当归属植物的根，闻起来气味比较芳香，尝一下味道有些苦。
用处：白芷放入卤水中会散发浓郁的香气，能非常显著的去除动物类食材的腥膻异味，并且有一定的附香功能，增进食欲。
白芷和鸡肉类产品很搭，比如我们熟知的道口烧鸡，白芷的用量就比较大，一般作为君料使用。在我们家庭炒鸡时放入两片白芷，也可有效去除鸡肉的腥味。
白芷还可以有效去除羊肉的膻味，在煮羊肉食品时它也一般作为君料使用。还有做羊肉汤，其他香料都不用加，只放一两片白芷，就可以去除汤内的膻味，并且使汤味道非常鲜美。
草果
草果是姜科豆蔻属植物，一般使用果实做为调味品，具有独特的芳香气息。品尝一下味道会有些辛辣，后味有点苦，表皮会有薄荷般清凉气息并掺杂着烟熏味。
用处：草果增香提味效果明显，并能有效去除食材中的腥膻气味。它的辛辣味还有增进食欲的效果。
草果适用于各种肉类中，在煮牛羊肉时放草果，既清香可口，又去除膻腥。
在熬制火锅底料时加入草果可使气味浓郁悠长。
挑选：以气味芳香，味道浓郁并且辛辣、个头大饱满的为更佳。
香料白芷的正确使用方法？
取适量的白芷，放入杯中，倒入开水100度闷约5~10分钟即可饮用。白芷别名香白芷，九步香，为伞形科植物白芷的根，主产四川，河北，河南，浙江。外皮棕色.切面白色或非白色，具粉性适应感冒头痛鼻涕，鼻塞流涕者。对于心血管宝有一定的保护作用。
做菜用的大料白芷有什么区别？
做菜用的白芷晒干后是一大片的，和其它大料白蔻一对比一下就能区分，其它大料要不就是呈条状就例如桂皮和香茅草，又或者是是颗粒状小茴香和香菜籽。所以白芷很容易辩别，用白芷做菜时要把白芷掰断放一点就可以了，不能放多，放多了就会发苦！
炖羊肉的白芷是哪种？
白芷的气味芳香，吃起来有点辛，还带一点苦味；它是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做红烧、卤菜、煮炖菜的时候都能用上。
白芷的作用很多，主要作用就是让食材变的鲜美，让汤汁变的香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。
白芷可以用什么取代？
八角、香叶能够代替白芷。味道也很好的。
香叶作为一种古老的调味料十分受欢迎，在烹制菜肴的时候添加一些香叶能够让食物更加美味，香叶同时还具有对身体有益的功效，它具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效，在湿冷的天气里食用一些可以帮助抵御寒冷。
以白芷为君料的五香卤水配方？
白芷的用量一般是20斤卤水1-2克，这是指一般情况。根据白芷在卤水中的不同用途，白芷的用量也不尽相同。
当白芷作为矫香的香料，也就是发挥它去异味的作用时，用量就是上面说的20斤卤水1-2克。当白芷作为赋香的香料来使用时，还要根据不同的食材来搭配其它的香料来配合，这时的用量也要加大一点，和与之相配合的香料用量基本相当或者略少。配合的香料有白蔻、木香等。当卤制禽类食材时，一般会配合白蔻，卤制血腥味较重的食材时，可搭配木香。
以上，就是白芷作为香料的主要作用，白芷作为香料起什么作用的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
