目前，白糖红烧肉家常做法步骤详解的话题当下热度很高，同样对于白糖红烧肉的做法步骤窍门大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
做五花肉用白糖炒糖色可以吗？
可以，在 *** 五花肉时使用糖是为了炒糖色来增加肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。
炒糖色是 *** 五花肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给五花肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给五花肉带上油亮光泽还是肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是 *** 五花肉不可或缺的步骤。
红烧肉可不可以放片糖？
可以的，提前准备带皮五花肉、土豆、大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、白糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐等材料，具体步骤如下：
猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热。
冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
加入五花肉、酱油，适量盐调味。加入绍酒。
翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。
炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴葱油翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
红烧肉正宗做法家常简单？
准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
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煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁出锅。
凤台红烧肉怎么做法？
作为凤台名吃，凤台红烧肉做法如下:
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤五花肉切条放入凉水中撇去血沫;
步骤焯水定型;(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)
步骤捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;
步骤放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味;
步骤最后加酱油调色，加盐调味;
步骤1改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾)
以上，就是白糖红烧肉家常做法步骤详解，白糖红烧肉的做法步骤窍门的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
