目前，掉秤最快的果汁的话题当下热度很高，同样对于掉秤果蔬汁大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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还原果汁是什么意思？
还原果汁就是新鲜水果榨成原汁后浓缩，一般浓缩掉70%的水分，过程中允许加入食品添加剂及防腐剂， *** 果汁时，添加等量的水，浓缩果汁就会从浓缩汁变成100%纯果汁。
还原果汁在加工和贮藏过程中，糖类不仅参与美拉德反应，部分也会进行焦糖化反应。焦糖化反应是糖类在没有氨基化合物存在的情况下，当加热温度超过它的熔点时，发生脱水或降解，然后进一步缩合生成黏稠状的黑褐色物质的反应。高温、高糖浓度均能促进焦糖化反应的发生。在酸性果汁中，由于加热作用使糖类脱水形成糠醛和5-HMF，进而与果汁中氨基化合物继续参与美拉德反应最后阶段的聚合反应生成类黑精色素。
一杯菠萝汁成本？
业内人士称其暴利惊人，１０多元一杯成本仅１元
炎炎夏日，口干舌燥之时，如能喝上一杯鲜榨果汁，将是多么享受的事。然而，记者连日来的调查采访发现，市售那些价格不菲、鲜艳诱人的所谓鲜榨果汁，也许只是商家用廉价浓缩果汁加水、冰块、白糖等物勾兑而成的勾兑果汁而已。采访中，多位业内人士更是出语惊人：市售鲜榨果汁八成以上为勾兑果汁。
比例一杯纯果汁？
真正能称纯果汁的 只有水分大的 才可以 西瓜 梨 苹果橙子 蔬菜等 粮食类的都要加纯净水 具体的成本 要看当地的 原料价格来算了 例如西瓜 是2元一斤 11-12斤的西瓜可以榨 2500ML的果汁一杯一般是 250 成本知道了吧。看你的杯是多大的 自己算吧 梨要比西瓜成本高点 橙子 成本更高
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